Vitamine sind lebenswichtige Nährstoffe, die der Körper für den Zellaufbau und verschiedene Abläufe im Organismus braucht. Sie können meist über die Nahrung zugeführt werden, außer Vitamin D, das nur durch die Einwirkung des Sonnenlichts im Körper bereitgestellt wird.

Vitamine sorgen dafür, dass der Stoffwechsel funktioniert und dabei hat jedes einzelne Vitamin wichtige Wirkungen und Aufgaben. Vitamin A ist für die Augen und den Aufbau der Haut und der Schleimhäute zuständig. Vitamin A findet man in Gemüse. Der gesamte Vitamin B Komplex ist für Muskel und Nerven, die Energiegewinnung, und die Blutbildung wichtig. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Milch, Milchprodukte und Fisch, Blattgemüse und Fleisch helfen den Bedarf zu decken.

Vitamin C schützt und stärkt das Immunsystem, es ist notwendig um Eisen und Folsäure zu verwerten. Das Bindegewebe besteht hauptsächlich aus Kollagene zu deren Herstellung wird Vitamin C benötigt. Raucher haben einen erhöhten Vitamin C Bedarf, Schwangere und stillende Mütter auch. In der Krebstherapie wird hochdosiertes Vitamin C eingesetzt. In frischem Obst ist besonders viel Vitamin C enthalten. Freie Radikale schädigen Körperzellen und hier kommt Vitamin E zum Einsatz, es kann sie unschädlich machen. Nüsse, Vollkornprodukte und Sonnenblumenöl sind reich an Vitamin E.

Lebensnotwendige Mineralstoffe müssen wir ebenfalls mit der Nahrung zu uns nehmen, da der Organismus sie nicht allein herstellen kann. Sie sind wichtig um den Stoffwechsel in Gang zu halten und das Immunsystem zu stärken. Sie bauen nicht nur Körperzellen mit auf, sondern sie werden auch gebraucht damit die Organe einwandfrei funktionieren. Kalium ist als Mineral an der Entwässerung der Zellen beteiligt, es ist wichtig für Muskeln und Nervenzellen. Früchte, Linsen, Vollkornprodukte haben einen hohen Kaliumgehalt. Kalzium ist wichtig für Knochen und Zähne, sowie Muskeln und Nerven, es beugt Allergien vor. Enthalten ist es in Milch und Milchprodukten. Magnesium gehört auch zu den Knochenbausteinen, es regt die Tätigkeit von Enzymen an. Sojabohnen und Weizenkleie enthalten Magnesium.